Towaroznawcze aspekty kształtowania barwy soków na przykładzie mętnego soku jabłkowego
Towaroznawcze aspekty kształtowania barwy soków na przykładzie mętnego soku jabłkowego
17,00zł
Książka z zakresu współczesnej technologii przetwórstwa surowców na produkty akceptowalne przez konsumentów. Poświęcona zagadnieniu enzymatycznego brązowienia mętnego soku jabłkowego, prezentuje badania na temat możliwości wykorzystania na przykład ekstraktów z roślin czy innych soków do przedłużania trwałości mętnych soków jabłkowych w aspekcie ich barwy. Badania te wpisują się w nurt dotyczący roli naturalnych przeciwutleniaczy jako inhibitorów brązowienia enzymatycznego.
Informacje dodatkowe
Autor | |
---|---|
Wydawca | |
Format | |
Issue ID | DL-ebwm |
ISBN | 978-83-66199-67-5 |
Strony | 168 |
Rok wydania | 2019 |
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.