Jaja są nie tylko jednym z najpożywniejszych i najzdrowszych artykułów spożywczych — są również jednym najbardziej niezbędnym, najbardziej rozpowszechnionych. Najłatwiejsze do przyrządzenia, są jednocześnie podstawowym materiałem kuchni wymyślnej i wykwintnej. Jaja są codziennym pożywieniem kilkumiesięcznego dziecka i zgrzybiałego starca. Zjada je codziennie rano i wieczorem pracownica igły, sklepowa i biuralistka, śpiesząca do pracy, gotując je, lub smażąc naprędce na primusie, lub spirytusówce, jak również i smakosz, spożywający je w postaci wykwintnych „omelettes soufflées z truflami i szparagami” w eleganckiej restauracji.

W tej książce znajdziesz takie przepisy jak:

Jaja na miękko

Jaja po wiedeńsku

Jaja w koszulkach

Jaja na twardo

Jaja poszetowe

Jajecznica

Jajecznica na maśle

Jajecznica ze słoniną

Jajecznica z mlekiem

Jajecznica niemiecka (Eierkuchen)

Jajecznica francuska (Aux fines herbes)

Jajecznica z szynką

Jajecznica z parmezanem

Jajecznica z grzybami

Jajecznica z kiełbasą

Jajecznica ze śledziem

Jajecznica francuska, (po Strasbursku)

Jajecznica ze szparagami

Jajecznica z grzaneczkami

Jajecznica z pomidorami

Jaja sadzone

Jaja sadzone na maśle

Jaja na śmietanie

Jaja na śmietanie

Jaja w sosie pomidorowym

Jaja na buljonie

Jaja na grzankach

Jaja na szynce, lub słoninie

Jaja na pomidorach

Jaja z grzybkami, lub pieczarkami

Jaja w muszelkach

Jaja w muszelkach z móżdżkami

Jaja w muszelkach z wermiszelem

Jaja w muszelkach z szynką

Jaja z cebulą w muszelkach

Jaja w muszelkach z serem

Jaja na grzankach z sardelami

Jaja na grzankach z pomidorami

Jaja na grzankach z pasztetem

Jaja na grzankach z cynaderkami

Jaja na grzankach z cynaderkami

Kotlety z jaj

Timbalki z jaj z szynką

Timbalki z grzybkami

Timbalki ze świeżemi grzybami

Timbalki z rakami

Timbalki ze smardzami

Jajo na twardo z sosem pomidorowym

Jaja z makaronem i chrzanem

Jaja z sosem sardelowym

Jaja nadziewane

Jaja nadziewane rakami i ryżem

Jaja nadziewane sardelami

Jaja nadziewane mięsem

Jaja nadziewane rybą

Jaja nadziewane grzybami

Jaja poszetowe w sosie szczawiowym

Jaja poszetowe smażone

Jaja po rosyjsku (Draczena)

Sznycle z jaj

Sznycle z jaj z mięsem, lub rybą

Ogólne uwagi o robieniu omletów

Omlet zwykły

Omlet francuski (Omelette soufflée)

Omlet litewski

Omlet z cynaderkami

Omlet z szynką

Omlet „aux fines herbes“

Omlet z grzybami

Omlet ze szparagami

Omlet z kalafiorami

Omlet z pasztetem

Omlet po włosku

Omlet z rakami

Omlet z parówkami

Omlet z mięsem

Omlet ze szpinakiem

Jaja z beszamelem

Jaja „a la Trippe“

Jaja „Bordelaise“

Jaja po bretońsku

Jaja zapiekane po włosku

Jaja zapiekane w pomidorach

Tartletki z jaj z szynką

Tartletki z jaj z pasztetem

Tartletki z jaj z rybą

Jaja zapiekane z rakami

Jaja do przekąski

Jaja w sosie majonezowym

Jaja w sosie chrzanowym

Jaja w sosie sardelowym

Jaja nadziewane sardynkami

Jaja nadziewane sardelami

Jaja w galarecie do ostrych sosów

Jaja w galarecie z ozorem

Jaja w galarecie z pasztetem

Jaja w galarecie jarskiej

Jaja nadziewane jarzynami

Sałatka z jaj z kartoflami

Sałatka wiosenna z jaj